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| 蝦青素的不同來源 |
| 發(fā)布時(shí)間：2015/4/9 14:58:07 閱讀次數(shù)：432 |
1、合成蝦青素
蝦青素可以通過人工化學(xué)合成。人工化學(xué)合成蝦青素含量以順式結(jié)構(gòu)為主，在人體內(nèi)不能轉(zhuǎn)化成天然的反式構(gòu)型，被禁止用作食品原料及添加。動(dòng)物體對(duì)合成蝦青素的吸收能力較弱，而且與天然蝦青素相比，合成蝦青素的著色能力和生物效價(jià)很低，隨著天然蝦青素產(chǎn)業(yè)的興起，這種低效的產(chǎn)品會(huì)逐漸被淘汰。但是，該法生產(chǎn)的蝦青素，成本很低。該類產(chǎn)品目前主要被用于紅色魚類養(yǎng)殖的添加劑。
2、甲殼蝦青素
甲殼類動(dòng)物的甲殼中含有蝦青素，可以利用其甲殼提取蝦青素。但是，甲殼中蝦青素的含量很低，而灰分和幾丁質(zhì)含量則較高，這極大地限制了該法的應(yīng)用。
3、真菌蝦青素
某些真菌可以合成蝦青素，如紅發(fā)夫酵母、深紅酵母、粘紅酵母等。其中，紅發(fā)夫酵母中蝦青素積累量較高，被認(rèn)為是除雨生紅球藻外最為合適的蝦青素來源。酵母內(nèi)蝦青素的積累受發(fā)酵時(shí)各種環(huán)境因子的影響，溫度、PH值、溶氧、碳氮比等都影響酵母內(nèi)蝦青素的累積。用發(fā)酵法生產(chǎn)的蝦青素，雖然成本比藻源蝦青素低，但是抗氧化能力顯著較藻源蝦青素低。
4、藻源蝦青素
藻源蝦青素來自于微藻，包括雨生紅球藻、小球藻、硅藻、衣藻、柵藻、雪藻等。雨生紅球藻是目前所知的蝦青素含量最高的微藻，也是所有己知的蝦青素合成生物體中蝦青素積累量最高的物種，其積累量最高可達(dá)細(xì)胞干重的5％以上。藻源蝦青素，其生理活性最高，使用最安全，尤其是雨生紅球藻與小球藻等，可供人類食用。
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